Ujmete role farmáře, který soutěží o titul nejúspěšnějšího producenta olivového oleje v regionu. Spravujete svou farmu, sklízíte olivy, lisujete z nich olivový olej a prodáváte své produkty na různých trzích po celém světě.

Ve svém tahu vybíráte a odkrýváte akční karty, abyste provedli odpovídající akce. Vaše akce se stávají silnějšími na základě karet viditelných na hracích deskách všech hráčů.

Oliva se hraje na určitý počet kol v závislosti na počtu hráčů. Po dokončení posledního kola vyhrává farmář s nejvyšším počtem vítězných bodů.